Cómo a veces quieres comer carne ahumada. No hay problemas, puede ir a la tienda y comprar lo que quiera, o puede intentar hacer productos ahumados en casa. No será peor, y quizás incluso varias veces mejor. Pero para hacer golosinas, se necesita una lámpara de aceite, se trata de ella en este artículo que se llevará a cabo la conversación.

Antes de proceder a la construcción de la lámpara de aceite, debe comprender los tipos de fumar. Y hay dos tipos:

• Ahumado en caliente — это быстрый способ, именно он используется чаще всего в домашних условиях. Период копчения составляет от двенадцати до сорока восьми часов, la temperatura дыма в пределах от 35 a 50 grados En este caso, la humedad de los productos no se evaporará, pero están bien saturadas de grasa. Tales productos se almacenan por un tiempo relativamente corto.
• Ahumado en frio - Procesamiento más largo. Los productos se calientan ligeramente ya que el humo tiene una temperatura de 18 a 25 grados La duración del tabaquismo es de dos a tres días. Con este tipo de humo se elimina la humedad de los productos, su superficie se seca. La vida útil del producto terminado es mucho más larga que cuando se fuma en caliente.

Resumiendo lo anterior, se puede afirmar que fumar en frío es un proceso más largo y laboriosoque caliente ahumado.

El contenido

• 1 Ahumadero ahumado en frío, ¿qué es?
• 2 Dispositivo y principio de funcionamiento del ahumadero ahumado en frío.
• 3 Aserrín para el ahumadero
• 4 Cómo hacer una lámpara por tu cuenta.
• 5 Detalles constructivos del ahumadero.
  • 5.1 Cómo enfriar el humo
  • 5.2 Consejos para ayudar

Ahumadero ahumado en frío, ¿qué es?

Este dispositivo debe fabricarse de modo que el humo frío se dirija hacia el producto. El humo entrante debe ser suave y continuo durante todo el período de fumar.

La temperatura del humo no debe exceder más de 25 grados. Para obtener tal humo, el ahumadero se divide en dos partes. Una de ellas es una caja de fuego, y la otra es un tanque. La caja de fuego del tanque debe estar a una distancia de 1.5 a 2 metros. Entre ellos esta chimenea.

Estructura y principio de funcionamiento del ahumadero ahumado en frío.

El ahumador para fumar en frío consiste en lo siguiente artículos:

• generador de fertilizante;
• chimenea
• cámara de humo.

Smokehouse funciona de la siguiente manera:

• в generador de fertilizante кладут virutasarden y forman humo.
• formado tracción, благодаря которой дым попадает в chimenea.
• en la chimenea, el humo se enfría y entra en la cámara de humo, donde se encuentran los productos.

Si analiza con más detalle, el papel principal en fumar en frío es generador de fertilizante. Proporciona un flujo constante de humo en la cámara de humo. Este elemento del ahumadero es automático, solo hay que vigilar la cantidad de aserrín que contiene.

Aserrín para ahumadero

Durante el ahumado en frio nunca не используйте virutas хвойных деревьев: ели, сосны и так далее. Причиной тому является их смолянистость.

Lo mejor para fumar son árboles frutales de aserrín. Una excelente opción son: manzana, pera, cereza. Si de repente sucediera que el aserrín de este tipo de árboles no lo es, entonces pueden ser reemplazados por astillas: sauce, roble, aliso.

Bueno, tus productos ahumados se verán geniales, si al final del proceso en el ahumadero, coloca una ramita. enebro.

También puede utilizar briquetas y casetes para fumar. Se pueden comprar en las tiendas.

Cómo hacer una lámpara por tu cuenta.

Para hacer una lámpara de humo ahumado en frío usted mismo, no se requiere entrenamiento especial. Solo necesitas un gran deseo, manos de oro, materiales y algunas herramientas.

La primera versión de la lámpara de aceite.

• En el fondo del horno apilado. hoja de hierro. Gracias a él, las brasas arderán uniformemente.
• Recogido chimenea. Su profundidad es igual a la bayoneta de la pala, y su ancho al ancho de la pala.
• Después de eso, la chimenea se cierra con hierro o pizarra y se rocía con tierra. Esto se hace para evitar el humo.
• Tome el barril habitual debajo del soporte celosía. Esto se hace para que pueda colocar un filtro que proteja el producto del hollín y el alquitrán resultante. El filtro puede ser: arpillera, serpyanka.
• Montado en la parte superior tubo de metal. En él se fijarán productos para fumar. Un buen material para la tubería será acero inoxidable. El gancho no debe ser inferior a diez milímetros.
• Desde arriba, el cobertizo para fumar está cubierto con una lámina de hierro.

La segunda versión del humo ahumado frio.

• Encuentra una caja o barril.
• Adjuntar a ella generador de humo.

Eso es todo Este ahumadero es más conveniente, se puede mover a cualquier otro lugar, si es necesario.

Sutilezas de la construcción del ahumadero.

• Asegúrese de elegir el lugar óptimo para el ahumadero. No debería haber ninguna inflamable materiales
• Considera la distancia a los vecinos. A pocas personas les gustará el humo.
• Para la construcción de la chimenea, utilizar clavijas y cuerda. Primero haz el marcado y luego escúrralo por él. En sus paredes pone un ladrillo en el borde. La solución utilizada es arcilla y arena.

Como enfriar el humo

Este problema se puede resolver de varias maneras.

• Extender la manguera presentando humo en el ahumadero. La longitud de la manguera debe ser tal que, a medida que pasa a través de ella, el humo se enfríe gradualmente.
• Utilizado por agua corriente Recoger el enfriador de agua más simple de tubos de latón o cobre.
• Si usa leña cuando fuma, está regulado para enfriar el humo. número de curvas de la tubería.

Consejos que te serán útiles.

• Siempre asegúrate de que la temperatura en la lámpara de aceite fue a un ritmo aceptable.
• Es mejor empezar a fumar por la mañana.
• No empieces a fumar con mal tiempo
• A menudo mirar a la cámara para fumar no vale la pena.
• Instalar en el ahumadero bandeja de grasa.

Como se puede ver, no se requiere mucho esfuerzo para construir un ahumadero para fumar en frío. Todo el trabajo se puede hacer. en un dia Pero luego disfrutarás de las hermosas carnes ahumadas hechas a mano. Su familia y amigos estarán encantados de probar nuevas delicias. Solo esto sucederá después de que el ahumadero permanezca en su sitio. Así que no pierda tiempo y vaya al trabajo y crea que tendrá éxito.