Chichibio - un restaurante inusual. Lleva el nombre de uno de los personajes del Decameron, Giovanni Boccaccio, el chef Quichibio. El restaurador Alexander Orlov, el productor Alexey Bokov y el productor de televisión y cine Alexander Tsekalo lo abrieron para amigos. El autor de este proyecto. Albina nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, ¿por qué decidiste llamar al restaurante el nombre del tramposo del Decameron? Este no es un trabajo de software, no todos lo leen, y ciertamente no todos saben que Chichibio se pronuncia "Kikibio".

Alejandro Tsekalo: La mayoría de las controversias fueron en torno a la pronunciación del nombre: no muchos están realmente familiarizados con la transcripción italiana. Incluso pensamos en darnos por vencidos y llamarnos "Chichibio", pero luego nos dimos cuenta de que si los amantes de la cocina italiana visitan el restaurante, es probable que vengan a Italia, lo que significa que no puede haber compromiso: si se le da un nombre italiano, debe pronunciarlo en consecuencia. ¿Y por qué, de hecho, el nombre Kikibio es peor que cualquier otro nombre italiano?

OK: ¿Por qué necesitas un restaurante?

A.C .: ¿Te gustaría tener tu propio restaurante? .. Por supuesto, lo haría. Creo que este es el sueño de cualquier persona normal: tener tu propio restaurante, cafetería, albóndigas, snack bar, por fin.

OK: Digamos, pero ¿qué sentido tiene abrir otro restaurante italiano, del que hay tantos en Moscú?

A.C .: Y tenemos un restaurante italiano inusual. No tenemos los platos habituales llenos de enjuague bucal, pero hay una cocina única de la ciudad de Siena. Región toscana: el más rico de todos los italianos en una variedad de platos. ¡Nosotros, por ejemplo, tenemos un menú de tar-tar con helado de mostaza! Por supuesto, esto no es un helado clásico, sino un sorbete de salsa de mostaza, pero el sabor es inolvidable. Todavía hay un risotto con remolacha, muchos platos diferentes de despojos que son inusuales para nuestro gusto y mente.

Otra diferencia es nuestros invitados. Los tres copropietarios del restaurante, Alexander Orlov, Alexey Bokov y yo, hicimos todos los esfuerzos posibles para que pudieras conocer a gente buena aquí. Conocido o desconocido, familiar o desconocido. Lo más importante - aquellos con los que es agradable comunicarse.

OK: Hablando de diferencias ... En su restaurante italiano no hay nada de interior italiano. Francamente, me gusta: es inusual, fresco, acogedor aquí.

A.C .: Trabajado en el interior Albina nazimova, y todo lo que hace resulta bien. Aquí a Albina se le ocurrió una barra de bar. La habitación en sí es muy difícil para un restaurante: se extiende y supuestamente se divide en dos salas. Y no pudimos entender qué se podría hacer para unir los pasillos. Y ella "compuso" el bar, y no nos arrepentimos en absoluto. En Moscú, finalmente, también, viene la cultura de los mostradores de bar. En Londres, por ejemplo, en muchos restaurantes y bares, la gente incluso pide asientos en los mostradores de bares, porque establece un estilo especial de comunicación, un ambiente especial y democrático.

En cuanto al interior no italiano, puedo decir una cosa: todos hacemos lo que nos gusta. Sí, no tenemos un interior italiano, pero surge la pregunta: ¿qué se considera italiano? Pero tenemos un ambiente acogedor e inusual: en las paredes cuelgan las obras originales del arte contemporáneo. Estas fotos cuestan 70.000 euros y la escultura de los hermanos Buratino Chapman en la entrada cuesta 50.000 euros. Todo - de la colección personal de Sasha Orlov. ¿Dónde viste un restaurante así en Moscú? ... Recientemente, mi esposa y yo fuimos a Las Vegas y fuimos a un nuevo hotel construido por Norman Foster, se llama Aria. Me dio la impresión de que Norman Foster reunió a todos sus alumnos-estudiantes y dijo: "¡Adelante, muchachos, salgan, hagan todo lo que querían hacer!" Cada piso, cada habitación, cada sala está decorada a su manera. En el interior de este hotel, puedes hacer películas sobre Star Wars: parece que a partir de 2050. ¡No transmitir en palabras! Y en el vestíbulo de este fantástico y loco hotel hay una enorme escultura, una flor hecha de muchos kayaks multicolores, que se clavaron en el núcleo de esta flor ... ¡Saben, esto es fuerte!

Entonces, creo que para muchos de nuestros visitantes, las pinturas y fotos que ven en la pared son un símbolo importante. Los que saben de Dubossarsky y Vinogradov lo apreciarán de inmediato. Quien no lo sepa - se conocerá.

OK: Fue difícil trabajar con Albina nazimova? Ella es una perfeccionista.

A.C .: No es fácil, es cierto, pero el resultado vale la pena. Ella sabe esas cosas y piensa cosas que tú no piensas de ti mismo. Elegimos, por ejemplo, sillas para un restaurante, y sobre sus espaldas (cabezas de león con un anillo) todavía están colgadas en la puerta. Y Albina lo tomó y se lo quitó todo, y las espaldas se volvieron suaves. Ella dijo que cuando una gran cantidad de joyas, malas, deslumbradas, no se ve. Y me di cuenta de que estoy de acuerdo con ella. O se le ocurrió una mesa a la izquierda sin mantel.

OK: Alexander, y tu mismo cocinas algo?

A.C .: Yo estoy cocinando Pero no tales platos como en nuestro restaurante. Me interesé en cocinar de acuerdo con las recetas de Niki Belotserkovskaya. Todo es sencillo y sabroso. Incluso tiene clases de cocina en el sur de Francia, ahora están en una fila frenética. En general, creo que en la actualidad es un gran lujo aprender a cocinar para usted, para amigos, para invitados.

OK: ¿Qué más crees que es el lujo?

A.C .: Para mí, el lujo es un jet privado. Si tuviera un poco más de dinero, me compraría un avión para que tanto mi familia como yo ya no tuviéramos problemas con el control de pasaportes, aduanas, equipaje ...

Mi hija nació en Italia, en una ciudad desde la cual no hay vuelos directos a Moscú. Cuando los iba a llevar a casa con mi esposa, me di cuenta de que sería muy difícil e inconveniente. Y decidí reservar un jet privado. ¡Fue una felicidad! Abordamos un avión con un niño dormido, y ella ni siquiera se despertó en el camino.

Y para mí, el lujo es la capacidad de decir "dejar" de hacer dinero. Ahora el proverbio "El tiempo es dinero" es cien por ciento cierto. Y si tiene éxito, entonces las propuestas para hacer eso, y la otra, y algo más, van y vienen. Y es muy difícil decir que no. Y entiendo que un día hay que hacerlo. Porque en casa, un niño favorito que, cuando vuelvo a casa, corre hacia mí, me abraza y dice: "¡Papá, papá!"