Cambio de platos

Filete "Grande" y Roheel

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Foto: Sergey Morgunov

Texto: Julia sakharova

Estilista Fatima cagolova

Diario: Decoración N1 (156) 2011

Feliz año nuevo Comience el banquete con ensaladas, luego sirva las carnes argentinas a la parrilla y, como postre, la torta de Rochel.

Durante todo el año publicamos en esta sección las recetas de los más deliciosos platos argentinos. Si los sirve en una cierta secuencia (ensaladas, sopas, aperitivos, platos calientes, postres) y todo esto con vinos adecuados, obtendrá una cena real, que consta de unos 20 platos. Pero tal cena no puede ser llamada fácil, además quiero probar algo nuevo para el Año Nuevo.

Por ejemplo, cocinar carne a la parrilla con verduras. Este plato es sabroso y fácil de preparar, y se ve brillante y festivo. Servir mejor en el plato de frotamiento. Y para el postre, servir la tarta argentina "Rohel". Está hecho de hojaldre, dulce de leche (crema de caramelo suave) y merengue (estas son proteínas batidas en una espuma con jarabe de azúcar y ligeramente doradas con un quemador especial). Sirva un pastel tan aristocrático en porcelana cara, decore el plato con bayas y hojas de menta. Ahora agregue sonrisas y cálidas felicitaciones, ¡y que todo el próximo año sea tan exitoso como esta cena!

Marina Levina, El Gaucho: «Archivo «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».

Pastel de Rohel

Merenga - 60 añosHojaldre - 35 gДулсе де лече - 80 гKakaopudra - 2 gAzucar en polvo - 2 gFrambuesas frescas - 10 gMoras frescas - 10 gRamita de menta - 1 pieza

Cortar la masa horneada terminada a lo largo en dos partes, cepillar con el dulce de leche (crema de caramelo), pegar juntos. Ponga encima el merengue y póngalo a fuego lento con un soplete para cocinar, hasta que obtenga un esquema de color dorado. Servir en un plato grande, decorado con azúcar glas, cacao en polvo, bayas y una ramita de menta.

El sabor del pastel "Rohel" se resuelve con éxito con el espumoso vino blanco seco Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Los expertos destacan el "cosquilleo frutal" de su sabor. Debido al carácter chispeante, el rico sabor y el delicado aroma afrutado-floral, este vino es ideal para unas vacaciones. Variedades de uvas Prosecco, a partir de las cuales se produce el vino, que se cultiva en los famosos viñedos de la región del Véneto (Italia). Servir a + 8 ° C.

Archivo «Grande»

Carne De Res, Lomo - 300 gAceite de oliva - 30 gPimienta blanca molida - 0.05 gSal - 5 gSalsa Chimichuri - 20 gSalsa Argentina Picante - 15 gEnsalada De Col - 60 gVerduras asadas 

Cortar el lomo con aceite de oliva, sal y pimienta. Parilla a la parrilla. Servir con un plato de verduras frescas a la parrilla, ensalada de col y salsas - argentina y chimchuri.

 

Recomendamos vino tinto seco español Viña Alberdi Reserva, DOC Rioja para filete “Grande”. Vino de variedades de uva tempranillo de dos años de crianza en barricas de roble americano. Esta es una bebida con un suave sabor a fruta, con notas de cereza en el final. Aroma - rico, con tonos de bayas maduras y vainilla. Servir a +16 ... + 18 ° С.

Vinos proporcionados por el comerciante de vinos MBG desde 1995. Agradecemos al restaurante "El Gaucho" por su ayuda en la filmación.

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