XX Olimpiada culinaria en Erfurt. Nuevos métodos de servir, diseños inusuales de platos, formas modernas de decoración.

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Texto: Anna Hatckevich

Foto: Viktor Smirnov

Diario: N1 (46) 2001

Por primera vez en Erfurt, el lugar de nacimiento de las salchichas y albóndigas fritas de Turingia, la Vigésima Olimpiada Culinaria se celebró del 22 al 25 de octubre. Este evento se lleva a cabo cada cinco años, a partir de 1900. Por lo tanto, el presente se ha convertido tanto en un aniversario como en un estreno. El estreno es sobre el lugar, Erfurt, y la fecha es 2000 - el centenario de la existencia de la Unión internacional de chefs. La exposición del arte culinario como barómetro define nuevas tendencias en esta área no indiferente para literalmente cada uno de nosotros. "El amor por la buena comida une a las personas", con esta convicción, más de mil representantes del arte de cocinar se reunieron para complacer a nuestros ojos y gusto. Hablando de visión: además de una oleada de sensaciones de sabor, tales eventos son, sobre todo, un espectáculo que rodea al espectador con impresiones visuales. Esto incluye nuevas formas de servir, diseños inusuales de platos, formas modernas de decoración y la capacidad de los participantes de presentarse maravillosamente a sí mismos y sus comidas ... Durante cuatro días, el territorio de la Feria de Erfurt se ha convertido en el restaurante internacional más grande del mundo donde los visitantes pueden recibir 1001 impulsos Creatividad propia y apreciar el arte culinario de participantes de 31 países. Al comienzo de la competencia, se instalaron alrededor de una docena de mesas en el complejo de exposiciones, cada una de ellas decorada según su propio tema. Este fue uno de los elementos directamente relacionados con las impresiones visuales, causando sorpresa y sonrisa. Ya es difícil sorprendernos con una variedad de deliciosos alimentos, aunque hay gourmets "profesionales" que perciben una sutil variedad de sensaciones de sabor. La mayoría de nosotros estamos más cerca de conceptos tan simples como sabroso o sin sabor. Pero para lo bello y lo más importante: una mesa decorada de forma inusual, puede comer papas fritas con placer, mirando su monitor favorito o sintiéndose en un asiento de automóvil familiar. El diseño del tema fue diseñado para una gama muy diversa de "comedores": amantes de la música clásica, ciclistas, programadores y expertos en arte teatral ... Pero lo más importante en la mesa, si, por supuesto, tienes hambre: la presencia de comida. Y como resultó, esta área también está sujeta a la moda. Sí, sí, no se sorprenda, esta temporada, por ejemplo, "de moda" hay platos que tienen volumen. El arte del cocinero se compara ahora no con la pintura y los gráficos, sino con la escultura. Y si antes, las golosinas, dispuestas en un plato, parecían integrales solo cuando se veían desde arriba, ahora deberían impresionar desde todos los lados, por así decirlo, en el espacio tridimensional. Y el concepto de ir a un restaurante se ha vuelto completamente diferente: esto es, ante todo, por placeres estéticos, como resultado, las porciones se hacen más pequeñas, el plato se hace más grande, y el espacio restante se usa exclusivamente para adornar salsas y colocar diferentes "decoraciones" comestibles. Colorea manchas y texturas. ¡Come un rico y disfruta de tu comida!