Hasta el día de mayo: helado de semifreddo y ensalada de calabaza con jamón y rúcula.

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Foto: Sergey Morgunov, Ekaterina Morgunov

Diario: Decoración N4 (104) 2006

Afortunadamente, el comienzo de mayo apenas se asocia con alguien en rojo. Asociación sostenida de mayo-encaje verde de hojas jóvenes. ¡Y qué buenos son en una ensalada! Los secretos de la cocina son compartidos por Julia Vysotskaya.Ensalada De Calabaza Al Horno Con Jamón Y Arugula 1 calabaza pequeña (300 g) 20 piezas de "Parma" o cualquier otro jamón 4 puñados grandes de rúcula 100 g de queso duro como "Parmesano", "Poshekhonsky", "Ruso" 100 g de calabaza o semillas de girasol cilantro 5 ajo ajo aceite de ol Pimienta negra recién molida Aderezo: 5-6 cdas. cucharadas de aceite de oliva 2-3 cdas. cucharadas de vinagre balsámico 1/2 cucharadita de semillas de cilantro Sal marina Pimienta negra recién molida Precaliente el horno a 180-200 ° C? Picar finamente el ajo. ?? Semillas para freír. ?? Cortar la calabaza en trozos pequeños. ?? Mezclar sal, pimienta, cilantro, ajo, 1 cucharada. Cuchara de vinagre balsámico y 2 cucharadas. Cucharas de aceite de oliva. Rollo de calabaza en esta mezcla. ?? Hornee las rebanadas de calabaza en el horno durante 25-30 minutos hasta que estén doradas. ?? El resto del aceite de oliva y la mezcla de vinagre balsámico, añadir sal y pimienta. Coloque la rúcula en una fuente grande, vierta la mitad del aderezo, cubra con jamón, queso parmesano rallado grueso, semillas de girasol fritas, trozos de calabaza al horno. ?? Una vez más, agitar ligeramente la ensalada. Vierta el aderezo restante y sirva.Helado de semifreddo 1 taza de avellanas tostadas 150 g de azúcar 3 cdas. cucharas de agua 3 huevos (separar el blanco de la yema) 360 ml de crema espesa una pizca de sal? Hervir el caramelo de 100 g de azúcar y agregarle las avellanas. ?? Después de endurecer, las avellanas caramelizadas se tajan o rompen con un rodillo. ?? Batir las yemas con 50 g de azúcar y crema. En la masa resultante suavemente introducir proteínas batidas. ?? Poner en el congelador durante al menos 40 minutos. ?? Servir helado con avellanas.Los materiales se publican en el libro de Yulia Vysotskaya "Comer en casa. Recetas de Yulia Vysotskaya", editorial "Eksmo", 2006