Salsa de soja y nendo: cocina japonesa en el siglo xxi

El diseñador Oki Sato (Oki Sato) y su estudio Nendo han desarrollado un recipiente especial para la salsa de soja.

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Kona-Shoyu es un polvo de salsa de soja, inventado en 2013 por el chef del restaurante japonés Shimogamosaryo, ubicado en Kioto. Este no es un producto semiacabado, sino un condimento completo: a diferencia de la salsa líquida habitual, es más fragante y tampoco empapa el plato, dejando los alimentos crujientes crujientes. La versión anterior del envase en forma de botella con un cuello estrecho no era muy conveniente: era difícil verter el condimento y, además, el polvo a menudo pasaba.

Todos estos diseñadores tuvieron en cuenta el estudio Nendo, creando un contenedor en forma de un pequeño cubo. Debido al amplio “tazón”, el condimento duerme lo suficiente y se duerme nuevamente, y un asa conveniente le permite controlar el proceso con el movimiento de su muñeca. La forma del cubo se eligió por casualidad y se refiere a las tradiciones japonesas: al mismo tiempo se asemeja a un cazo de bambú hysyak, que se utiliza en ceremonias de té, y woks para lavarse las manos en pabellones de chazuya en los templos sintoístas.

En el sitio web del restaurante se puede comprar un juego con un recipiente para la salsa y el condimento.

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