El restaurante del hotel es un género especial que el dúo de Patrick Juan y Sanzhi Mankyu (Agence Jouin Manku) combinaron perfectamente. La institución Auberge de l’Il abrió con un hotel familiar renovado en Alsacia.

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El proyecto se completó en un tiempo récord (cinco semanas), a pesar de la calidad artesanal y el trabajo sofisticado, hecho a medida por los artistas. A petición de los representantes de la familia Heberlin-Bauman, que ha gestionado esta empresa durante ciento cincuenta años, Juan y Mankyu han inventado un interior que recuerda la belleza de los paisajes circundantes y las tradiciones locales.

En lugar de utilizar el área (395 metros cuadrados) para los asientos más densos de los invitados, los diseñadores planearon el espacio como una secuencia de habitaciones, cada una con su propio carácter. Los visitantes del restaurante Michelin de tres estrellas están invitados a comenzar con un aperitivo en el bar boutique o en el pequeño salón del pequeño salón. La situación aquí es lacónica: muebles de cuero, pisos de madera, vitrinas, en donde se exhiben reliquias de la familia Heberlin-Bauman, así como libros y recuerdos locales que se pueden comprar.

Cuatro salones están unidos por una enorme alfombra (hecha por los maestros Tapis de Bourgogne), que designa un río y sus orillas. El tema del agua se apoya en la partición de vidrio iluminada y los paneles texturados de acero en el techo. Pulido hasta una superficie similar a un espejo refleja la luz del día, matorrales verdes en las ventanas del restaurante y el azul de la alfombra, creando una impresión realista de ondas de agua. Otra decoración exquisita fue un panel de cobre oxidado de la artista colombiana Diana Beltrán Herrera (Diana Beltrán Herrera) con aplicaciones de mariposas de Maison Lesage.

Juan y Mankyu enfatizan la armonía del agua y la tierra, complementando hábilmente los serenos salones azules con habitaciones en colores cálidos. En esta parte del restaurante, el centro visual es una pared que representa un paisaje de río. El panel fue creado de acuerdo con los bocetos del artista Philip David en la técnica de marquetería de diez tipos de madera. Garzas, cigüeñas y libélulas son claramente visibles a través de particiones en forma de tubos de caña de bronce.