París está constantemente trabajando en la actualización. Los hoteleros y los jóvenes empresarios no duermen, abriendo hoteles de diseño y tiendas conceptuales, trabajando como decoradores, creando sus propias casas y galerías. Hay direcciones "calientes" donde se pueden degustar "elixires" de moda.

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BALAGAN • 9, rue d'Alger, t. 01 40 20 72 14. De 19 a 23 h. París I

El bar del súper popular restaurante israelí se inauguró a principios del verano de 2017, a dos pasos de la Place Vendome, en la planta baja del Hôtel Renaissance Paris-Vendôme. Ya ha logrado obtener comentarios sobre un lugar "brillante, enérgico y sabroso" con una gran selección de cócteles. El interior es de Dorothea Meilichson y su agencia Chzon. El restaurante para 70 personas cuenta con dos estrellas de la cocina judía: Assaf Grani y Yuri Navon, copropietarios de la aclamada institución MachneYuda en Jerusalén. Cóctel de autor: ¿Por qué no la Rue de la Roquette ("rue de la rocette"): pisco, vermut, cardamomo verde, rúcula amarga, limón y miel? Bien equilibrado, se sirve con hielo picado. Mordisco: pan de Frenavon, tostado con ajo y servido con tarama-sésamo y salsa de tomate (7 €).

JACQUES • 30-32, rue du Sentier, t. 01 85 65 75 75. De domingo a miércoles: de 18 a 1 am, de jueves a sábado: de 18 a 2 horas, París II.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. Cóctel le Majorelle ("major") - aquavit, lima, huevos ... (13 €). Y nada será servido aquí, lo cual es una pena.

GRANDES BOULEVARDS • El bar del hotel Grands Boulevards. 17, bd Pescadero, т. 01 85 73 33 33. С 18 до 2 ч. París II. Los interiores del nuevo Hotel des Grands Boulevards diseñaron (así como otros establecimientos del Grupo Expérimental) la autora parisina Dorothee Meilichson. La planta baja tiene un patio, un bar de cócteles y un restaurante. Este último es una colaboración con el italiano francés Giovanni Passerini, el autor de gastro-hits que regularmente ocupa los primeros puestos de las clasificaciones. Para el bar, Dorothea ofreció tonos de rojo carmín en combinación con terracota y latón. Cóctel de autor: Maxim Potfey practica el principio del cóctel "a tres velocidades" (de 6 a 14 €). Recomienda Atlantic Rim (tequila, jarabe de agave ...) o Mizu A Mi (whisky japonés, miel, chocolate negro ...). Mordedura: plato de carne.

L'Herbario • 243, rue Saint-Martin, т. 01 80 97 22 80. С 18 a 2 horas (IIIe)

El Hôtel National des Arts et Métiers, un hotelero de moda Sami Marciano, abrió su segundo establecimiento en la rue St. Maarten después del éxito del proyecto Bachaumont. El arquitecto Daniel Vanish respondió por la parte de arquitectura e ingeniería, y Marciano confió todos los interiores a Rafael Navo. La paleta de mármol negro, madera sin tratar y cobre oxidado, junto con los paneles pintados a mano, hablan de un enfoque extraordinario para la decoración. Oscar Quagliarini, el chef de L'Herbarium tiene una visión muy personal de la cultura del cóctel y prefiere crear como perfumista. El sentido del olfato para él es tan importante como las papilas gustativas. Cóctel de autor: Sud Sud Sud (bergamota, cognac, 15 €) con focaccia (incluido).

BISOU • 15, bd du Temple, т. 01 40 27 82 85. С 18 до 2 ч. Paris III.

En 2014, un tal Nicolas Muñoz lanzó el restaurante Bespoke en el distrito de Oberkampf. Tres años después, este joven empresario, estimulado por el éxito del primer establecimiento, abrió otro bar de cócteles. El interior en rosa fue creado en colaboración con David Gaillard de Les Curieuses. Lámparas con pezones de bronce iluminan el soporte de mármol, detrás del cual hay varias filas con "botellas", flamencos rosados ​​esperan en las paredes del inodoro. El bar con terraza climatizada en los días soleados está decorado con plantas trepadoras. La música es la lista de reproducción pop de los años 90 (Britney Spears, Ace of Base). Cócteles (todo en un precio, por 12 €) los camareros vierten solo después de expresar sus preferencias (amargo, agrio, fruta ...) o estado de ánimo. Se puede tomar hummus o merluza con un cóctel (conservas orgánicas, € 9).

CASA BREGUET • 8, rue Bréguet, t. 01 43 38 04 31. C 17 a 1 h. París XI.

El bar del hotel de cinco estrellas en la Plaza de la Bastilla, en el corazón de "no dormir" París, junto al Marais, tiene un hermoso techo de cristal y un agradable diseño escandinavo. Cóctel de autor: entre las ocho creaciones de Niko de Soto, permítete un Colombe au Wasabi ahumado y fragante (€ 18) con jerez, pomelo, lima, agave y soda. Coma: si el tazón con papas fritas no es suficiente, puede pedir algo del menú del restaurante (de 12 a 17 €): foie gras o carpaccio de pulpo con salsa remoulade.

Los grandes vasos • 13, av.du Président-Wilson, tel. 01 85 53 03 61. De 19 a 2 horas. París XVI.

El receptor Tokyo Eat, la nueva barra ecológica Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) ofrece una elección consciente, minimizando el desperdicio del uso de productos franceses de temporada. Ética que puede detectarse incluso al elegir gafas y pajitas de metal en lugar de plástico desechable. Cóctel de autor - En el espíritu de la canción "Nunca quiero ir a casa" con jazmín, vermut y coñac.

NO ENTRY • 20, bis, rue de Douai, tel. . 09 83 55 94 52 19 a 1 h (jueves, viernes, sábado - 2 horas) Paris IX.

El último establecimiento del grupo Big Mamma, el restaurante Pink Mamma, se inauguró en junio pasado en Pigalle. Un acogedor bar de cócteles se encuentra en el sótano. Aquí, entre los "vasos con ginami", el equipo italiano Alberto Sinibaldi prepara, mezcla, llena y agita 15 cócteles de 15 regiones vinícolas de Italia. Cóctel de autor: Fizz de burrata a base de ginebra (12 €). Todos los cócteles van acompañados de un pequeño plato de antipasti de alta calidad (parmesano, aceitunas, focaccia y mozzarella).

COMÚN • 80 Belleville Blvd. tel. 01 42 55 57 61. De miércoles a viernes de 14 a 1 h., Sábado de 19 a 2 h. París XX.

Gracias a Sullivan Do y Roman Le Mulik, Commune devuelve el fervor revolucionario a París, defendiendo la prioridad de la industria nacional del alcohol. Un restaurante con una terraza cubierta y camareros, que mezclan alegremente los ingredientes en ensaladeras grandes y brillantes, nos recuerda el golpe. Sobre el ancestro de los cócteles, de los cuales se emborracharon en el siglo XVII, mezclando ron importado barato con jugo de frutas. "Ponche" en sánscrito significa "cinco elementos": fruta, especias (o té), cítricos, azúcar, alcohol. Ron opcional - por ejemplo, hay recetas basadas en brandy, absenta, calvados. Cóctel de autor: Citronnelle número 5 (12 €) con brandy, limón corso, sirope de piña, jugo de jengibre, pimienta india ... Aperitivos: comida sencilla (de 3 a 10 €): quesos, salsa, verduras, ron baba.

COMBATE • 63-65, rue de Belleville, т. 09 80 84 78 60. С 18 до 2 ч. Paris XIX.

Tres damas, entre ellas dos ex miembros del Experimental Cocktail Club (ECC), han decidido mostrar su pasión y habilidad con toda su amplitud. Combate (batalla - en el carril. Fr.) - un lugar prominente ubicado en Belleville, con ventanas grandes, música pop eléctrica y clientes ocasionales. Cóctel de autor: Frais maison (€ 12), estimada por el ECC en 2016, se basa en vodka, ginebra, jarabe de bergamota, jugo de limón y pepino. Dulce, bien equilibrado es un comienzo fácil para otros seis cócteles caseros, como el tequila Impécâpre con alcaparras. Bocado: Paté de paquin, alcachofas, avellanas del Piamonte, quesos y aceitunas (de 4,50 a 8 €).