Sopa Argentina y Carne Con Verduras
Pasando la galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia sakharova
Estilista Fatima cagolova
Diario: Decoración N2 (146) 2010
Una receta interesante para la sopa de crema de calabaza - Sopa Choklo Argentina. En realidad, esto no es solo una historia acerca de la calabaza hervida y la licuadora; esto es solo elemental, muchos lo han probado. También hay otros "personajes" de la producción culinaria: maíz hervido en agua dulce, salsa "Pesto" casera, crutones secos en el horno y rellenos con aceite infundido con orégano, albahaca y pimiento rojo, crema y parmesano. ... Este plato increíblemente sabroso se sirve en un plato hondo, se aplica un patrón ligero sobre la salsa Pesto, y la superficie está decorada con finos pétalos de parmesano y crutones.
La carne asada con verduras no es solo carne y no solo verduras. Uno debe tomar el solomillo de carne de vacuno alimentado con granos, es decir, carne de res alimentada con granos: tiene un sabor completamente diferente, es especialmente tierno. Las verduras seleccionarán solo la mejor clase premium. Todo esto se cocina en una parrilla abierta con salsa "Worchester", se sirve en una cala con carbón y se sirve caliente por el calor. Estilo de servicio: simplicidad intencional, que contrastará de manera efectiva con el exquisito sabor de los platos "simples".
«Fiesta Taurino» Cortar el filete de ternera en rodajas. Sal, pimienta y grill en aceite de girasol. Vegetales preparados (cebolla blanca, pimientos rojos, verdes y amarillos, tomates, calabacines) cortados en rodajas grandes. Freír en una sartén con aceite de girasol. Agregue la carne y la salsa Worchester a las verduras. Freír durante 30 segundos. Retirar del fuego. Servir en taganka sobre brasas. Al servir, espolvorear con perejil picado y cebollas verdes.
Para carnes recomendamos el vino chileno Erasmo 2003. Este es un vino tinto seco hecho de cabernet sauvignon y variedades de merlot con una ligera adición de cabernet franc. Color - rojo rubí. Aroma - con delicadas notas de frambuesa y cereza, profundo y elegante. Sabor rico, con un final largo. Temperatura de flujo - 16-17 ° C. Erasmo, Vinã La Reserva de Caliboro, "MBG ha sido un comerciante de vinos desde 1995"
Marina Levina, "El Gaucho": «Тыква и кукуруза - самые популярные овощи в аргентинской кухне. Только аргентинцы умеют их правильно готовить, сохраняя всю питательную ценность и доводя природный вкус до совершенства. В этом номере я представляю рецепт супа «Чокло», что в переводе с испанского означает «Кукуруза». Суп незамысловат в приготовлении, при этом он открывает достаточно широкие перспективы для экспериментов с разными добавками. Это могут быть мелко рубленные жареные грибы, креветки и многое другое. Мне больше всего нравится использовать гренки, обжаренные с чесноком, «Пармезаном», орегано. Я рекомендую перед подачей на стол украсить суп соусом «Песто». Следующий рецепт - это горячее мясное блюдо «Fiesta Taurino». Блюдо красивое, праздничное и, конечно, вкусное. «Fiesta Taurino» - это ответ аргентинской кухни на мексиканский «Фахитос». Есть схожие черты: мясо, сладкий перец, лук, цуккини готовятся вместе, только не используются острые специи и приправы. Аргентинская кухня, в отличие от остальной латиноамериканской, не острая, она прежде всего здоровая и сытная. Приятного аппетита. Буэн провэчо!»
Sopa de choklo Croutons Salsa De Pesto Pele la calabaza, córtela en trozos, póngala en una cacerola, agregue el maíz, el caldo de pollo, la sal, ponga la pimienta blanca, vierta la crema y cocine hasta que esté lista por 5-7 minutos. Moler la sopa terminada en una licuadora. Sopa cremosa servida en un plato de sopa, adornada con queso parmesano, salsa pesto y crutones. Cortar el pan en cubitos para tostar, asar en un horno a 130 ° C durante 10-12 minutos. Vierta el aceite de girasol en una sartén, agregue sal, albahaca y pimienta roja molida, orégano. Calor, pero no hervir. Enfriar a temperatura ambiente. La masa resultante vierte crutones fritos, agrega ajo en mantequilla y queso parmesano rallado. Mezclar todo a fondo.
Como aperitivo le aconsejamos que sirva vino blanco espumoso Gancia Prosecco (brut). Este es uno de los mejores vinos espumosos italianos y uno de los vinos más famosos de la Casa de Gancia. Gancia Prosecco es una bebida de color dorado con un sabor fresco y ligero y un aroma afrutado, en el que se adivina manzana, limón, frutas exóticas. El vino se elabora con uvas Prosecco en la región vinícola del Véneto. Temperatura de flujo - 6-8 ° C. Gancia Prosecco, Gancia, "MBG ha sido un comerciante de vinos desde 1995"
Vinos proporcionados por MBG - comerciante de vinos desde 1995. Agradecemos al restaurante El Gaucho por su ayuda en la filmación.
