Mesa de moda y dos de los platos argentinos más populares.
Pasando la galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia sakharova
Estilista Fatima cagolova
Diario: Decoración N5 (138) 2009
Comida - y pan diario, y arte, y magia. Los cocineros y ... los arquitectos saben esto lo mejor de todo. Los cocineros entienden por qué: la comida es su profesión. Sin embargo, después de hablar con los arquitectos, entiendes que la comida también es parte de su profesión: crean las zonas sagradas de cocinas y comedores.
Lo que generalmente se llama secamente los deseos del cliente es un conjunto de personajes, hábitos, sentimientos y preferencias. Hay clientes que quieren que los invitados de la sala principal vayan directamente al comedor principal con una mesa enorme y una gran cantidad de sillas. Alguien se imagina el comedor como parte del espacio abierto, alguien quiere verlo pequeño, íntimo y lo más alejado posible de la cocina para que el proceso de cocción no interfiera con la poesía de la fiesta ... Hay un número infinito de soluciones individuales. Pero todos están de acuerdo en una cosa: en cada comedor hay una mesa en la que se reúnen los miembros de la familia y los amigos y es por eso que quiere servir de manera especialmente hermosa. Delgadamente, con la invención, es interesante que los platos caseros se vean especiales allí.
En esta sala, en nuestro servicio, se encuentran dos de los platos más populares de la cocina argentina: ensalada de asado y jamón de pato. Es mejor tomar platos blancos clásicos (la opción más actualizada es la porcelana con un acabado fino de platino). Las flores son un elemento de servicio obligatorio. Hoy en día está muy de moda usar nuestros ranúnculos de jardín ruso, gypsophila, ramas delgadas de árboles. En la historia "latinoamericana", los muscari y las anémonas realzarán muy bien los platos exóticos.
| | Hervir los guisantes y los frijoles en agua con sal. Picar la rúcula y la espinaca, agregar los guisantes y los frijoles, el jamón de pato picado, agregar el aderezo. Lo más importante en esta ensalada es el aderezo. Está elaborado sobre la base de aceite de oliva virgen extra. Dijon mostaza, miel y limón se añaden al aceite de oliva. |
Marina Levina, "El Gaucho": "La tarjeta de presentación de la cocina argentina es carne jugosa, parilla a la parrilla, así como deliciosas empanadas y platos de maíz como Humitas. La cocina argentina moderna es muy diferente de lo que se cocinó, hace unos 30-40 años. Se desarrolla dinámicamente, se absorbe Las nuevas tendencias de moda de Europa, en particular España e Italia, son en sí mismas. La ensalada que presento a su atención es un dúo de primavera y sol, que es muy característico de todos los platos de la cocina argentina. La característica principal de esta ensalada liviana es Hamon. En Argentina, el jamón se hace tradicionalmente con carne de cerdo, pero sugerimos usar jamón de pato. Esta novedad gastronómica fue amada primero por los huéspedes que no comían carne de cerdo por razones religiosas u otras, y luego se convirtió en uno de los platos favoritos de casi todos nuestros huéspedes ".
Asalto
Frotis de res con aceite de girasol, sal y pimienta. Freír a la parrilla. Servir con ensalada de col y salsas, argentina y chimichuri.
| | Salsa picante argentina Extienda el chile y la cebolla a través de la picadora de carne, agregue el aceite, la sal, la pimienta blanca molida y el vinagre. Revuelva EN 2 PORCIONES: sal - 0.1 g; aceite de girasol - 10 g; pimiento rojo - 6 g; ají rojo - 18 g; Corte de pimientos jalapeños - 2 g; cebolla blanca - 6 g; pimienta blanca molida - 0.05 g; vinagre de mesa - 5 g Salsa "Chimichuri" Pimienta, cebolla, ajo y verduras frescas picadas, agregar aceite vegetal, sal, pimienta molida, albahaca, orégano y vinagre. EN 2 PORCIONES: sal - 3 g; aceite de girasol - 50 g; pimiento rojo - 25 g; Pimienta verde dulce - 25 g; cebolla blanca - 15 g; ajo - 8 g; albahaca seca, no molida - 0,3 g; orégano sin moler - 0.3 g; hoja de laurel - 0,03 g; Vinagre de mesa - 3 g; perejil fresco - 15 g; albahaca azul - 6,5 g; Pimienta blanca molida - 0.3 g |
Los vinos tintos secos son perfectos para el asado. De toda su diversidad, te aconsejamos elegir lo siguiente. El vino "Aalto" está elaborado con uvas de las principales variedades españolas de tempranillo, con una crianza de 24 meses en barricas de roble. Este vino tiene un aroma a fruta negra con notas balsámicas y amaderadas y un rico sabor de múltiples facetas. "Arzuaga reserve espesial", un vino añejo 2004 elaborado con uvas de temranillo. Muy bonito color de granada profunda, con un inusual aroma a espinas, especias, cuero, tabaco y un rico sabor con notas de almendra en el retrogusto. Gran cosecha de Faustino 1 "cosecha en 1996 - un vino con el aroma de ciruela, vainilla, hojas de roble, fruta madura, rosas y especias. Elaborado con uvas graciano, masuelo, tempranillo. La temperatura del vino cuando se sirve en la mesa es de 18 grados. Asegúrese de servir en el decantador para maximizar el sabor revelado.
Vinos para rodaje aportados por la empresa OKV. Los editores agradecen al restaurante "El Gaucho" por su ayuda en la realización del tiroteo.
