Ceviche De Atún
Pasando la galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia sakharova
Estilista Fatima cagolova
Diario: Decoración N11 (155) 2010
Cuando prueba el ceviche, sin saberlo, piensa que la cultura latinoamericana puede crear platos tan exquisitos con solo dos ingredientes principales. Por ejemplo, del cangrejo y el coco (ver SALON-INTERIOR No. 153) O ATUN Y MANGO. Luego se agregan aquí la naranja, la pimienta búlgara dulce y las especias, pero estos son detalles. Lo principal es el atún, ligeramente escabechado en jugo de limón, rodajas de mango maduro y salsa de puré. En el plato definitivamente debes dibujar una hermosa abstracción con este puré. Y, para ser un esteta hasta el final, agregue un vaso de vino rosado a la comida. Es delicioso
Stock al mismo tiempo y buen vino tinto, porque lo necesitas para tomar asado. Este plato no sabe que es igual, aunque se cocina muy simple: carnes, vapores a la parrilla sin especias. Vea la receta para más detalles.
| | Mango, atún, naranja cortado en cubitos. Moler el chile, el cilantro, la cebolla roja. Combine todos los ingredientes, sazone con aceite de oliva, pimienta y sal. Coloque la masa resultante en una forma cilíndrica, y de ella - en una placa. Cuando sirva con salsa de mango, dibuje líneas elegantes en el plato. | |
| La combinación perfecta para el ceviche de atún es el vino rosado seco Tavel AOC "Beaurevoir". Es un vino ligero con una característica acidez sedosa y delicada. En el aroma se sintieron notas frutales y florales. De las variedades de uva. Producido en Francia, en el valle del Ródano. Servir a 12–14 ° С. |
Marina Levina, El Gaucho: “Desde la antigüedad, a los residentes del Mediterráneo les encanta cocinar ceviche de atún. Los italianos, por ejemplo, llaman carne de atún a la ternera marina, porque tiene un color rojizo y no tiene el sabor característico del pescado. Hay recetas de ceviche en las cocinas peruanas y mexicanas. Tradicionalmente, este plato se prepara a partir de pescado crudo fresco, que se corta en rodajas largas y finas y se marina en jugo de cítricos: limón, lima o naranja. Resulta muy sabroso. Y además, es útil: el atún es un pez rico en proteínas y aminoácidos. Contiene tanto fósforo y vitaminas que las principales universidades de los Estados Unidos han introducido platos de atún en la dieta de los investigadores que resuelven problemas de importancia nacional. "El atún es alimento para la mente", dicen los mejores nutricionistas. Y mi plato de carne favorito siempre ha sido el asado, el verdadero argentino, bien cocinado en la sala de vapor. Este es el nombre de la parrilla especial, bajo la cual se establece el fuego, y el carbón de leña se encuentra a una distancia tal que la carne no se quema. Asado es una sección transversal de costillas de res. Las costillas se asan a la parrilla en ambos lados, es importante voltearlas solo una vez mientras se cocinan. En Argentina, no hay pases de vacaciones sin asado. Trate de preparar estos platos usted mismo y disfrute del proceso. ¡Buen provecho! ¡Buen Procio!
| | Costillas De Carne A La Parilla Parilla. Sal y pimienta al gusto. Servir con ensalada de col y piña y con salsas argentinas y chimichurri. | |
| Le recomendamos que envíe el vino tinto seco Korem Isola dei Nuragi IGT a asado. Vino producido en Cerdeña a partir de tres variedades de uva: canonau, Carignano, Bovale sordo. Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés. Los expertos describen el sabor del vino como de gran cuerpo, denso, fuerte, con un largo final. Para él convertirse y saborear, con toques de ciruelas maduras, cedro y cigarros. Servir a 16–18 ° С. |
Vinos proporcionados por el comerciante de vinos MBG desde 1995. Agradecemos al restaurante "El Gaucho" por su ayuda en la filmación.
