Cortar el pescado en cubos de 5x5 mm. Machacar el ajo y el jengibre y mezclar con aceite de oliva, salsa de soja y jugo de limón. Salsa tártara de temporada. Cortar las cebollas y el perifollo. Ponga el tartar en platos fríos, adornado con crema agria con caviar negro, verduras, rodajas de limón y galletas.

Tar - tar: filete de atún - 0,5 kg Sal, pimienta negra

Salsa: Aceite de oliva - 30 g Salsa de soja - 30 g Zumo de lima - 30 g Jengibre - 15 g Ajo - 10 g

Aderezo: crema agria - 100 g de caviar negro - 60 g de cilantro - 30 g de cebolla verde - 30 g de perifollo - 30 g de lima - 1 pieza.