El nuevo restaurante "Polly Garden" se convirtió inmediatamente en uno de los lugares más modernos del centro de Moscú.

Главный редактор журнала SALON-interior Oksana Kashenko побеседовала с архитектором Gregory marov y el dueño del restaurante "Polly Garden" Tatyana Papazova.

Oksana Kashenko: ¿Cómo comenzó tu trabajo y qué había antes?

Grigory Marov: Inicialmente era una mansión de dos pisos completamente derrumbada, en un estado terrible, con un techo roto. Desde el principio, propuse dejar el ladrillo natural que siempre ha existido aquí. El concepto general fue dejar el espíritu de la mansión que estaba presente aquí y transferirlo al nuevo interior. El espíritu que ha sobrevivido, al menos en esta pared de fachada, tiene la textura de un ladrillo, en cierta antigüedad. Otra gran ventaja es el jardín, que es visible a través de las ventanas y también debe participar en el interior.

OK: ¿Por qué no se dejó el ladrillo natural en la pared opuesta a la ventana?

Tatyana Papazova: El edificio es antiguo. No se puede reconstruir. Teníamos el derecho de hacer sólo reparaciones importantes. Para obtener el máximo resultado sin una reconstrucción real, tuvimos que aplicar técnicas de decoración en algunos lugares, y cubrimos toda la pared posterior con madera. Los muebles y los materiales de acabado seleccionaron a Grisha para nosotros, por lo que no hubo problemas de compatibilidad, incluso cuando mezclaba audazmente diferentes estilos.

G.M .: Todos los elementos de alta tecnología que queríamos hacer aquí encajan de alguna manera en este ambiente glamoroso y clásico. En general, quería crear un interior moderno, pero "pintado" con texturas clásicas. Por ejemplo, la tira en el techo es absolutamente clásica, solo que su ritmo es un poco inusual aquí, pero sin embargo, incluso este ritmo es de los clásicos. La estructura del interior es moderna: es un espacio abierto, techos suspendidos modernos, sobre los cuales pasa la ventilación, y largas líneas horizontales, y una escalera de vidrio y metal.

OK: ¿De dónde en el recinto de cristal de las escaleras hay un dibujo de una malva?

G.M .: ¿Es una malva? Simplemente no soy muy bueno en botánica. Yo queria esto hi-tehkovskuyu Escalera para hacerla más suave. El primer pensamiento fue dibujar un patrón de nubes. Teníamos un vaso en el centro que conectaba los espacios de los tres pisos, por lo que queríamos algo espacioso, nubes ... Luego había otras opciones, tanto con el bosque como con algún tipo de naturaleza. El resultado fueron delicadas flores.

OK: El primer piso tiene más democrático, y el segundo es lujoso, con una gran cantidad de decoración ...

TP: El primer piso es más para el desayuno. Queríamos que la gente, como en los cafés franceses, viniera a tomar café o un cóctel. Para tener movimiento, una gran cantidad de mesas para sentarse, comer helado, probar bocadillos. Y se suponía que el segundo piso sería más glamoroso, relajado, por la noche. Realmente me gusta la idea de las velas en la pared, por la noche es agradable desde su luz.

G.M .: Candelabros fueron encontrados casi de inmediato. Miramos y decidimos que esto encajaría. Era necesario llenar el espacio con decoración, agregar más cosas talladas en oro semi-vintage. Tatiana en realidad quería un interior clásico, incluso me llevó a su casa para mostrarle los clásicos que están más cerca de ella. Pero me imaginé la estructura del espacio de lo moderno, y las sensaciones de los clásicos logradas utilizando texturas clásicas y una abundancia de decoración.

TP: Sí ... Grisha trajo un candelabro, que ahora está colgado sobre las escaleras, y dijo: "Aquí hay un clásico para ti". Y, de hecho, todo este vecindario de estilos resultó ser muy orgánico.

OK: Estoy realmente sorprendido de lo caros que son tus muebles. Parece que no lo guardaste en absoluto. Esta es una situación inusual para un restaurante. Por lo general, ahorran en muebles tapizados, ordenan sofás en algún lugar de fábricas cerca de Moscú.

TP: Nosotros, francamente, no ahorramos en nada aquí. Grisha vino y dijo: "Te ofrezco este material aquí, aunque sé de antemano que lo rechazarás, porque es muy caro". Y lo miré y le dije que lo compraríamos. ¿Cómo podrías rechazar el material que te gustaba?

G.M .: Esa tarea era hacer que el segundo piso fuera lo más caro posible. Por lo tanto, hay costosos y texturas, y materiales, y muebles.

OK: Quien es tu chef ¿Y quién hace tan deliciosos postres?

TP: Nuestro chef es un maestro de su oficio, trabajó tanto en América como en Europa. Y nuestro chef de repostería trabajó en Francia, por lo que todos sus postres son tan deliciosos. ¡Y qué tipo de chocolate hace en casa! En la inauguración, creó una copia exacta en chocolate de nuestro edificio con un jardín, un cenador y todo esto se destacó con linternas. Fue este dulce postre que él mismo inventó y lo llamó en una sola palabra: "Utropoliny". Y entonces entendí: esta es la mañana de Polina, en honor a mi hija. El restaurante, por cierto, se llama "Polly Garden", también en honor a mi hija.