Parrilla de carne para una gran empresa.
Pasando la galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia sakharova
Estilista Fatima cagolova
Diario: Decoración N1 (145) 2010
¿Qué es un plato de lujo en la Argentina, difícil de explicar. Hay que verlo, inhalar el aroma y, finalmente, probarlo. Vino exprimido, por supuesto. Pero lo primero es lo primero.
Tome un borde grueso de carne de res (la carne de res debe ser alimentada con granos), verduras: calabaza, tallos de achicoria, pimientos dulces, mazorcas de maíz, hervidas en agua azucarada y champiñones, también cocidos previamente. Entonces todo es brillantemente simple: corta finamente los champiñones, la calabaza grande y la pimienta, rellena la carne con champiñones y cocina todo a la parrilla. Se puede cocinar toda la compañía, toda la familia: el proceso es muy agradable y en sí mismo es festivo. Pero es difícil decir que es mejor participar en la preparación de este plato o, sentados en la mesa y tener hambre por un tiempo, ver cómo se introduce una enorme bandeja en el comedor, en la que verduras de colores enmarcan un grueso reborde de ternera, asado en un corte, a la parrilla. La achicoria amarga se combina tan bien con una calabaza dulce, salsa de hierbas argentinas, con carne, y todo esto se complementa tan bien con pequeñas empanadas empanadas, que en algún momento lo entiendes: ¡la fiesta fue un éxito!
«Angus Aromas del Bosque» Ribei - 3 kg Para la carne picada: Para decorar: Freír los champiñones en aceite de oliva. Retirar del fuego, añadir el romero y el ajo. Después de que se haya enfriado la carne picada, agregar el perejil. Cortar la carne a lo largo y abrir, sal y pimienta. Coloca el relleno, cierra la carne y ata con un cordel. Asar a fuego lento hasta que esté cocido. Achicoria cortada en dos piezas a lo largo. Cortar la calabaza en trozos grandes. Las mazorcas de maíz se toman enteras. Toda la grasa con aceite de oliva, sal. Asar a fuego lento hasta que esté cocido.
Para carnes a la brasa, el vino tinto seco de la cosecha Villa Antinori Rossa Toscana 2005 es perfecto. Uno de los mejores vinos de la Casa Antinori producidos en la Toscana a partir de cuatro variedades de uvas: Sanjiovese, cabernet Sauvignon, Merlot, Sira. Tiene un profundo color cereza oscuro, delicado aroma a cerezas maduras, moras y vainilla, y su sabor es rico, equilibrado, con un largo postgusto. Temperatura de alimentación: +16 ... + 18 ° С.
Marina Levina, "El Gaucho": “En esta sala navideña festiva, compartiré con ustedes recetas de platos preparados por los argentinos para la mesa festiva. Entre Navidad y Año Nuevo en Argentina no hay una gran diferencia: el 24 y el 31 de diciembre se celebran casi igual. Se reúnen con familiares y amigos en la mesa, esperan a las 12 am y se dan regalos. En la mesa festiva, siempre hay platos de carne cocinados a la parrilla. Por ejemplo, la carne rellena de champiñones es "Angus aroma del Bosque", que significa "Angus con el olor del bosque" en español. Este plato está diseñado para una empresa de 6-8 personas. Para su preparación se necesita un borde grueso deshuesado de carne de res de alta calidad con buen marmoleo. La carne se corta, o se abre, como un libro, se rellena con champiñones picados, luego se ata con un cordel y se cocina en fuego bajo. Como guarnición, recomiendo probar su calabaza argentina favorita y maíz en la mazorca. Como complemento a cualquier fiesta de navidad puedes hacer empanadas argentinas de empanadas. Lo principal en ellos es el relleno, que combina elegancia y simplicidad conveniente. Trate de hacer el relleno "Caprese" - tomates secos con queso "Mozzarella". Y relleno de ciruelas con jamón o ternera con pasas y patatas. Entonces, con amor, prepare los platos, ponga la mesa en un ambiente de ambiente festivo, invite a amigos y familiares. ¡Conoce el año nuevo y sé feliz!
"Mini-empanadas" Para la prueba: Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. Para el relleno caprese: Todos los ingredientes se trituran y se mezclan hasta que estén suaves. Para el relleno "Ternera con pasas": Patatas, picadas, hervir con la adición de vinagre hasta que estén tiernas. Freír los vegetales hasta que estén listos, picar, mezclar con otros componentes y mezclar. Luego mezclar las cebollas con la carne picada. Para el relleno "Hamon con ciruelas": Freír la cebolla hasta que esté tierna. Los ingredientes restantes se cortan y combinan con las cebollas. Envolver el relleno en la masa, formar un pastel y freír en grasa profunda hasta que estén tiernos.
El vino chileno Millaman Reserva Cabernet Sovignon mejora el sabor de las empanadas. Las uvas Cabernet y Sauvignon se cultivan en el valle de Curicó, una famosa región vinícola de Chile. Es un vino de granada intenso con aromas a grosella negra, granos de café tostados, pimienta y eucalipto. Sabor: con notas de grosella negra madura madura con sabor a licor y taninos característicos. Temperatura de alimentación: +16 ... + 18 ° С. "MBG - comerciante de vinos desde 1995"
Los vinos son proporcionados por MBG, el comerciante de vinos desde 1995. Agradecemos al restaurante El Ga.
