Brochetas y ensalada "Primavera"
Pasando la galeria Foto: Sergey Morgunov
Texto: Julia sakharova
Estilista Fatima cagolova
Diario: Decoración N8 (152) 2010
En la continuación de la nueva historia de Rusia, Argentina surgió periódicamente en la mente de ciudadanos individuales, ya sea como una analogía o como un ejemplo a seguir. Realmente tenemos mucho en común. Esto es especialmente notable si el tema se reduce y se considera en el contexto de la cocina, es decir, uno de los platos de carne más queridos (tanto por nosotros como por ellos): la barbacoa. Aquí realmente tenemos algo que aprender de los argentinos.
Primero, para el shashlik argentino apropiado, los chefs locales toman lomo de res fresco, y la carne de res debe ser alimentada con granos, esto es tierno y se funde en la boca. En segundo lugar, necesitas tocino: los trozos de carne se envuelven y se ensartan alternativamente con pimienta dulce y cebollas rojas. Y si nuestro kebab está preparado, por regla general, a partir de carne encurtida de antemano, entonces su carne no es encurtida.
Una excelente adición al kebab increíblemente delicado será una deliciosa ensalada de espinacas, berros y hojas de remolacha con tomates secos en aceite, higos y queso mozzarella. Esta es una versión muy sofisticada de una ensalada mediterránea con tomates y mozzarella. Puede agregar una copa de vino rojo seco, ciertamente francés, y luego se colocarán todos los puntos anteriores.
Marina Levina, El Gaucho: "La palabra" pincho "en Argentina se llama todo lo que se puede colgar en un pincho y freír al fuego. Ofrezco mi receta "Pincho". Tome filete de res fresco, mejor argentino o australiano; en este caso, no debe ser encurtido. Sopla con una brocheta con pimiento dulce fresco y cebolla roja. El "pincho" resultará ser especialmente fragante si utiliza carbón de roble sudamericano para asar. Como un acompañamiento al shashlik en el estilo argentino, sugiero tratar de hacer una ensalada con un hermoso nombre "Primavera", que significa "Primavera" en español. Todo es simple: hojas de remolacha, espinacas, albahaca, menta, mozzarella fresca, higos maduros. Trabaja para prepararte el aliño. La crema balsámica se obtiene por evaporación de vinagre balsámico con miel agregada. Lo principal en esta ensalada - diseño. Lubrique generosamente el plato con un aderezo espeso con un pincel de repostería e intente colocar con cuidado, casi con arte, hojas de ensalada, mozzarella e higos. ¡Buen provecho!
| | Carne preparada cortada en cubitos, envolver el tocino. Cebolla roja y pimiento dulce limpios, cortados en rodajas. Carne, cebolla y pimiento ensartados en un pincho y freír en la parrilla hasta que estén tiernos. Servir con ensalada de col, chimichuri y salsas argentinas. Recetas de lechuga y salsas se publican en SALON-interior №5 (138) 2009. |
Para el pincho kebab recomendamos el vino tinto seco Crozes-Hermitage Les Meysonniers, elaborado con la variedad de uva sire en Francia, en el valle del Ródano. El vino es de color rojo oscuro con un tono violeta, tiene el aroma de bayas silvestres, frambuesas, grosellas negras y violetas. El sabor es equilibrado, con notas de vainilla y mermelada de bayas en el retrogusto. Servir a 16-17 ° C. Сrozes-Hermitage Les Meysonniers 2007, M. Chapoutier, “MBG, comerciante de vinos desde 1995”
| | Mezcle las hojas preparadas de remolacha, espinaca, lechuga, agregue los tomates secados al sol, corte en tiras. Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta. Decore el plato con crema balsámica en el borde, ponga queso e higos en él, y hojas de lechuga con tomates en el centro del plato. Poner una ramita de menta encima. |
Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee es perfecto para la ensalada Primavera. Este vino rojo oscuro tiene un color rubí oscuro y es producido en Francia en el Valle del Loira por la compañía De Ladoucette. Los expertos destacan su sabor noble y ácido con taninos aterciopelados y un final largo, así como un delicado aroma con notas de frutos rojos, violeta, almizcle y tabaco. Servir a 16-17 ° C. Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee, De Ladoucette, "MBG - comerciante de vinos desde 1995"
Los vinos son proporcionados por MBG, el comerciante de vinos desde 1995. Agradecemos al restaurante "El Gaucho" por su ayuda en el rodaje.
