El autor de la idea restaurador cuenta su nuevo restaurante francés Vatel. Valery laurent: "El nombre de mi restaurante solo está relacionado indirectamente con el de Vatel y su historia, que Roland Joffe mostró en su película con Gerard Depardieu en el papel principal. No iba a hacer un escenario teatral preciso y seguir todas las realidades de esa época. Sólo quería sumergirme en este inagotable El mundo es de estilo francés, desde el rey Luis XIV hasta Napoleón Bonaparte.

Por supuesto, un área limitada, una pequeña altura del techo y la tarea de hacer un restaurante, en lugar de un museo de arte, a menudo reprimían mis emociones. Después de todo, inicialmente tratamos un sótano con una altura de no más de 2,2 m. Y, por supuesto, surgió inmediatamente la cuestión de la ventilación. Tuve que profundizar la habitación en la medida de lo posible.

La forma más fácil sería decir que el proyecto se ejecutó en un estilo ecléctico, porque en él se reunieron varias épocas y edades. En general, en los últimos tiempos, cualquier mezcla de estilos se ha llamado eclecticismo, y esto no es del todo cierto. Después de todo, ningún estilo es puro, en cada uno se puede rastrear la influencia de los anteriores, hasta el romano y el griego. Quería crear un ambiente acogedor y relajante de comodidad y confort, sin ir más allá de la leyenda. Leyendas que una vez en un patio francés tan típico, que hasta el día de hoy y muchos en el centro de París, vivían Francois Vatel, el mayordomo de Prince de Conde.

La escalera está hecha de roble macizo, con balaustres de hierro forjado, quizás el "resto" heredado de la época de los caballeros. Nos conduce a un pequeño patio: el vestíbulo del restaurante, que consta de varias "casas" vecinas, diferentes en la forma y en el estado de sus "dueños". Tal vez, una vez que el sirviente del Gran organizador de celebraciones vivió aquí. En la casa central, decorada con grifos forjados, "vive" Vatel, el Gato nos mira desde el balcón con un elegante disfraz de mayordomo. Las paredes de las casas están cubiertas de parras y hiedras, en medio de las cuales se ve una pequeña fuente de bronce que se ha vuelto verde de vez en cuando. Además, a través del arco de un arco blanco macizo, hecho de ladrillo viejo (este es mi material favorito), el huésped ingresa al primer salón, que tradicionalmente llamamos el castillo. Aquí se utilizan especialmente muebles masivos con una gran cantidad de elementos decorativos. Fue hecho de acuerdo con nuestros bocetos en la fábrica francesa AGR. La tapicería de los muebles tapizados está decorada con clavos de bronce envejecido, los respaldos de las sillas están decorados con el escudo "familiar", apretado sobre la piel. La sala está enmarcada por paneles de madera en el típico estilo burgués francés, con incrustaciones de terciopelo envejecido de verde oscuro a tonos esmeralda. En las inauguraciones de pinturas de pintores holandeses en marcos masivos. Las vigas del techo están decoradas con pintadas a mano.

En la sala de la chimenea, la barra del bar está hecha en el estilo tradicional de un restaurante francés, con una poderosa superficie de mesa de fundición de estaño, que también fue hecha especialmente para nosotros en Francia. La parte superior de la mesa está decorada con "motivos de Chateau", un indicio de una rica selección de vinos que se pueden disfrutar en nuestro restaurante. La chimenea en sí sirve como marco para el retrato del Príncipe Conde, ¡incluso si la justicia histórica prevalece aquí! El retrato fue pintado por un artista italiano. Frente a la chimenea, un majestuoso gabinete de vino es el orgullo del establecimiento. El gabinete está hecho de acuerdo con mis bocetos de la compañía alemana CHAMBRAIR: en el mundo de los enfriadores de vino es como un Maybach en la industria automotriz. Hicimos el abrigo nosotros mismos. Como resultado, el vestuario estaba "vestido" de negro con un "vestido" de pátina plateada. Para el tapizado de las sillas en esta sala, recogimos las colecciones clásicas de telas de Rubelli. Por supuesto, la ejecución más difícil en esta sala fue el techo artesonado, cada cajón está hecho de elementos tallados separados.

Para mayor persuasión en la historia de esta sala, se conserva un "fragmento" de un muro con una ventana que se abre y un arco gótico "parcialmente sobreviviente", "heredado" por nosotros con la antigua celosía de hierro forjado. Detrás de ella permanece como un candelabro, olvidado porque no es necesario - girandoli. Al final de la sala del "castillo" hay cuatro acogedoras salas VIP y una sala de fumadores.

Por supuesto, un restaurante como Vatel es impensable sin un verdadero chef francés, e invitamos al famoso Eric Rochelle a la posición de chef. El último lugar de su trabajo fue el famoso restaurante Espadone en París en el lujoso hotel Ritz.

Elegí cuidadosamente los platos y accesorios y nos decidimos por los elegantes platos envejecidos artificialmente de BECARA. Cubiertos de SAMBONET. Incluso un detalle como un anillo de servilleta se hace en el nivel de la joyería en forma de una pulsera forjada fina con incrustaciones de piedras semipreciosas naturales.

A menudo, los restauradores ahorran en terminar la cocina, ya que en el 99% de los casos está oculto a los ojos de los visitantes. Hicimos lo contrario. Para mí, este es solo el espacio que define la cara de la institución, la parte simbólica de nuestro "hogar común" en un sentido profundo y filosófico. En general, estoy satisfecho con este proyecto. Creo que logramos mostrar el estilo francés y hacer que Vatel sea hermoso y elegante ".