La historia de Fouquet en Barrière comenzó con un pequeño café abierto en 1899 por Louis Fouquet. Estaba muy bien ubicado, en la intersección de la avenida George V y los Campos Elíseos. Esto no solo está en el centro de París, sino también en el corazón de uno de sus barrios más elitistas, que se llamó el Triángulo Dorado. El lugar rápidamente se hizo popular. Medio siglo después, las estrellas del cine lo eligieron. Jean-Gabin y Marlene Dietrich solían estar aquí. El café es tan famoso que en 1990 fue reconocido como monumento histórico. En 2006, el edificio en el que estaba ubicado, y varios edificios adyacentes a él, se convirtieron en el hotel Barrière de Fouquet. El arquitecto francés Eduard Francois participó en la parte arquitectónica del proyecto, mientras que los interiores fueron el famoso decorador. Jacques García. Diseñó las habitaciones, los restaurantes y el vestíbulo del hotel con un espíritu de respetable glamour. El énfasis está en las texturas: caoba combinada con piel de tiburón, felpa - con mármol.

Los dueños del hotel han reunido un equipo único. El restaurante principal, y por lo tanto el histórico Fouquet, está dirigido por Jean-Yves Leranger, un reconocido chef (recibió el título de Maestro Honorario de Francia). Éstos son algunos de sus platos de autor: ravioli con langosta "Jean Todt", salmón ahumado "Jose Arthur" y tartar "Benabar". El segundo restaurante, Le Diane, ofrece un menú de temporada. El énfasis aquí está en los productos locales franceses: espárragos de Luberon, cordero de leche de los Pirineos, albaricoques de Rusillon. Esta es sólo una lista modesta de ellos. Para el bar Le Lucien, el galardonado barman Stefan Givune inventa cócteles originales.

Recientemente, el hotel cuenta con un servicio único, del cual no se puede decir: los pasajeros son llevados en helicóptero privado a la playa de Deauville.