La carne a la parrilla es típica de la cocina argentina, pero hoy no estamos hablando de ella, sino de un plato de carne fresca o, más precisamente, de lomo de res fresco. Cuando quieres algo nuevo, inusual, ligero y satisfactorio, una gran opción es el tar-tar. Este aperitivo se prepara casi instantáneamente a partir de carnes frescas, salsas y especias. Un sabor argentino típico le es dado solo por estas salsas y especias. Pero no habrá nada demasiado agudo, ardiente, todo con moderación, de acuerdo con el gusto europeo. Las proporciones se mantienen de cierta manera, de modo que las especias solo complementan el delicado sabor del lomo de res fresco. (La carne de vacuno de grano se distingue por una ternura especial; en general, solo el nombre lo une con la carne de vacuno de pasto). También se complementa con parmesano, alcaparras y yema de huevo de codorniz.

Cada parte de tar-tar servida en un plato tiene su propio sabor y se ve a su manera. Este plato se prepara y se sirve de acuerdo con la tendencia del "teatro de la comida" en la actualidad, cuando cada plato desempeña su papel en el desempeño gastronómico del almuerzo o la cena y es una sorpresa agradable para el gourmet ... Agreguemos que el rojo seco es perfecto para el gourmet vino toscano Y si desea no solo un bocado para comer, sino también una cena, entonces una sopa de frijoles preparada de acuerdo con una receta especial será una excelente continuación.

Marina Levina, El Gaucho: "Recomiendo a todo el mundo que intente cocinar tartar de carne. Primero, muy rápido; En segundo lugar, muy sabroso. La palabra "tar-tar" originalmente se llamó el método de corte; luego se convirtió en el nombre del plato: carne, finamente picada y servida sin cocinar, sazonada con salsa picante. Para la preparación del tartar "Carne Crudo" tome el mejor lomo de ternera con carne fría. Picar finamente. Añadir los chalotes, Worcester, sal, pimienta, balsámico, aceite de oliva. Recomiendo dividir la carne en tres partes y decorar cada una: una con alcaparras, la otra con yema de codorniz, otra con tomates cherry secos y queso parmesano. Si decide cocinar sopa de frijoles, escuche los consejos que nos ofrecen la cocina tradicional argentina. A primera vista, la receta para la sopa es sencilla, pero tiene sus propias sutilezas: es importante elegir el tipo correcto de frijoles y no violar la tecnología de cocción. Los frijoles rojos (riñón) combinan con salsas de tomate y cebollas. Sin embargo, este tipo de frijol tiene una peculiaridad insidiosa: los granos crudos contienen sustancias tóxicas, por lo que no se pueden germinar y, antes de cocinar, debes remojarlos durante al menos ocho horas, asegúrate de drenar el agua y luego cocinar durante al menos una hora hasta que esté listo.

Tarta de tarta "Carne Cordo"

Revuelva la carne finamente picada y las cebollas. Agregue la salsa Worcester, la mostaza, la sal, la pimienta, mezcle nuevamente y divida en tres partes. Tiras finas de salsa pesto y crema balsámica en un plato. Para formar cada parte de sarro en forma de bola, en una de ellas ponga alcaparras trituradas, en la otra - yema de huevos de codorniz, enrolle la tercera parte en queso parmesano rallado y decore con la mitad de un tomate cherry horneado. Junto a poner la ensalada y la rúcula, aliñadas con aceite de oliva.

Sopa De Frijoles Argentinos

Remoje los frijoles en agua fría durante 12 horas. Bacon dividido en dos partes. Cebolla blanca cortada en cubitos. Freír una pieza de tocino con cebolla en aceite vegetal hasta que se dore. Freír la segunda parte con las cebollas hasta que estén doradas, agregar la pasta de tomate y freír nuevamente. Cortar el pimiento rojo y freír con las cebollas hasta que estén medio cocidos. Combine las verduras, el tocino y los frijoles, agregue las zanahorias picadas, la sal, la pimienta blanca y cocine hasta que esté listo. 10 minutos antes del final de la cocción agregar el pimiento rojo y la hoja de laurel. Añadir la sopa, adornada con rodajas de cebolla verde.

Los vinos son proporcionados por MBG, comerciante de vinos desde 1995. Agradecemos al restaurante El Gaucho por su asistencia en la filmación.